C'est bien simple faire du ketchup rouge. C'est pareil comme faire des confitures encore une fois. Si vous avez déjà fait passer un test de dégustation à des enfants pour savoir s'ils aimaient mieux le ketchup bien élaboré ou les confitures, vous avez sans doute remarqué qu'ils aimaient mieux les confitures neuf fois sur dix. Le ketchup rouge s'est basé sur ces dégustations pour faire la création du ketchup rouge. Il y a un surplus de productions de tomates et il faut les passer dans des recettes peu importe ce que c'est. Le ketchup rouge est un aliment qui a très bien passé en restauration depuis le début des années soixante dans les patateries et les cabanes à chiens chauds. De plus le ketchup rouge est un aliment qui se conserve très bien sans nécessiter de réfrigération et c'est un gros client de tomates mûres.

Moi, la première fois que j'ai essayé de fabriquer mon ketchup rouge maison, je n'avais pas réussi. Je m'étais mis dans l'idée que c'étais un jus de tomates auquel on avait ajouté de la pectine de fruits et que l'on avait fait bouillir avec du sucre. Alors j'ai essayé exactement cela, j'ai fait bouillir du jus de tomates avec du sucre et de la pectine de fruits. Cela avait donné une substance qui n'avait pas atteint la solidité que je désirais et qui était toujours demeuré dans son état liquide. Alors, j'avais laissé reposer la bouteille sur le comptoir et le lendemain, j'essaye encore de manipuler le produit et il était toujours trop liquide. Alors je me dis que j'allais essayer de congeler le produit pour voir le résultat mais sans placer le bouchon sur la bouteille. Ce que je fis et je savais aussi que il ne fallait pas placer un bouchon car théoriquement un liquide prend du volume en congelant et lorsqu'on congèle une bouteille de verre fermé hermétiquement, la bouteille se brise sur la force de la pression. Alors un autre douze heures plus tard, je sors la bouteille du congélateur et il y a avait eu un dégât parce que la bouteille avait débordé mais heureusement n'avait pas éclaté, le contenu avait gelé mais la densité du contenu était toujours trop liquide. Ce n'était pas un succès.

Maintenant pour faire un ketchup rouge maison, il faut prendre les tomates bien mûres, et les peler par l'ébullition. C'est à dire qu'on fait bouillir les tomates entières, lorsque la pelure se décolle facilement on retire du feu. On pèle avec un couteau fin, on enlève les cernes de queues. Ensuite on passe les tomates au blender, s'il y a une partie trop liquide, on décante pour garder seulement de la tomate broyée, on se fait une quantité. Ensuite on place cette sorte de tomate broyée dans un chaudron et on ajoute un volume équivalent de sucre blanc, un peu de vinaigre et un peu de sel et on fait cuire ensemble une dizaine de minutes. On laisse refroidir et on place dans un bocal. Vous avez votre ketchup rouge maison.

Si vous voulez être certain de ne pas échouer vos cannages de tomates, si vous êtes un amateur et vous travaillez en très petits groupes d'individus alors par expérience je vous recommande plutôt de faire le cannage des grosses cannes de vitres de un litres des pots mason de faire simplement le spaghetti ou le macaroni a la sauce tomate au lieu de simplement canner vos tomates ou simplement canner votre jus de tomates ou simplement canner votre ketchup et vous allez avoir un taux de succès cuisinier beaucoup plus élevé. Quand vous avez des gros pots de verre pour canner et que vous avez fait un investissement majeur dans ce domaine, vous avez des gros dangers de faire un échec. Le cannage de tomates concentrées produit un aliment qui est assez instable et la tomate en canne n'est pas au palmarès des produits alimentaires les plus recherchés à table. Si vous faites par exemple 100 litres de cannes de tomates ou jus de tomates ou ketchup aux tomates pour ranger dans votre placard au meilleur dans votre chambre froide ou dans votre réfrigérateur à vin, même si vous réussissez et c'est très rare que cela se produise, vous pouvez être certain que la denrée de tomates dans votre répertoire besoin va rapidement passer du premier rang au dernier rang. Vous ne désirerez tout simplement plus manger du tout de vos provisions de tomates maison. Tandis que si vous utilisez tous vos gros pots de conserves de verres obtenus par sévères investissements dans l'intention et le succès de canner une recette qui se conserve bien en canne spaghetti à la sauce tomate faite avec votre propre sauce maison et votre propre spaghetti maison, vous allez passer au registre des produits en demande avec vos cannes de spaghetti maison du dernier rang au quatrième rang environ après le pain, la pizza et les biscuits vous allez arriver avec votre spaghetti a la sauce tomate au quatrieme rang de vos produits alimentaires les plus en demande. Votre taux de succès cuisinier va rapidement s'élever à une cote beaucoup plus profitable et vous ne perdrez pas votre investissement si vous y croyez encore.

Presque toutes les pelures se mangent sauf qu'il faut les apprêter différemment. Alors quand on pèle par économie, il faut être très méticuleux. Si on pèle par abondance pour la qualité, c'est autre chose. En fait dans tous les cas, on peut garder les pelures pour d'autres choses. Il y a des recettes uniquement pour préparer des pelures. Les pelures d'agrumes broyées et bouillies fabriquent la marmelade et même vous pouvez faire la marmelade avec agrumes et cerises pour avoir la saveur du pamplemousse sucré avec la cerise sur votre rôtie. Les pelures de melon d'eau marinées fabriquent des marinades de melon d'eau, mais c'est plus que cela pour les connaisseurs, les trois premiers millimètres peuvent servir de pigmentation verte dans la peinture au latex, de trois millimètres à la partie rouge, si vous les marinez avec des cornichons ils prennent la saveur des cornichons, si vous les marinez avec des betteraves ils prennent la saveur des betteraves et si par exemple au lieu de les mariner vous les conservez dans une solution de sucre avec des pêches par exemple alors ils prennent la saveur des pêches, les pelures de melon de miel frites fabriquent des frites de melon très semblables des patates frites. On peut même cuisiner les radicelles des patates comme de l'ail sur-actif que l'on passe dans le hachoir à ail et qu'on fait bouillir dans la soupe séparément. Il faut toujours y aller délicatement sur la pelure. On enlève le moins possible en respectant un certain code d'éthique. Un autre exemple faites bouillir vos pommes de terre avant de les laver un quart d'heure, changez d'eau et refaites bouillir une deuxième fois un quart d'heure, changez d'eau et ajoutez du sel de table, faites bouillir une demi-heure, égouttez, laissez refroidir et pelez précautionneusement. Si vous n'avez pas d'eau potable, alors vous avez juste à placer vos pommes de terre dans un chaudron avec un couvercle qui va au four et vous badigeonnez chaque pomme de terre une par une avec quelques gouttes d'huile végétale (soya ou maïs ou olive). Vous versez environ 75 millilitres d'eau de source dans le chaudron pour 4 kilogrammes de pommes de terre. Et vous mettez le chaudron au four à 200 degrés celcius pendant 45 minutes. Ensuite vous jetez le liquide, vous laissez refroidir et vous pelez vos pommes de terre précautionneusement. Dans certains cas la pelure se mange, dans d'autres cas il faut enlever la pelure partiellement, dans d'autres cas il faut enlever la pelure complètement.

Si vous voyez que vous ne respectez pas votre engagement avec des pommes de terre, il est préférable de les acheter dans des contenants de 1 kilo surgelés et si vous faites affaire avec une bonne compagnie de traiteurs, vous ne payerez pas vos pelures et ces pelures industrielles sont recyclées en céréales pour les animaux omnivores et végétariens.

Vous pouvez faire cette recette dans l'objectif de manger des pommes de terre d'une façon différente que de manger vos pommes de terre dans le plat principal que vous vous servez au repas traditionnel qui inclus les pommes de terre. Vous prenez 5 pommes de terre de dimension moyenne. Vous les placez dans de l'eau potable sans sel ajouté à 100 degrés celcius, soit le point d'ébullition mais pas plus, vous laissez chauffer vos 5 pommes de terre dans l'eau à 100 degrés celcius pendant 90 minutes. Ensuite vous arrêtez de chauffer et vous laissez refroidir le chaudron, l'eau douce et les pommes de terre jusqu'à environ 35 degrés celcius. Vous laissez refroidir le temps qu'il faut, en général, cela peut prendre de 4 à 5 heures. Ensuite, vous jetez l'eau, ce qu'on appelle égoutter. Puis vous pelez les pommes de terre avec vos doigts. Vous séparez les pelures de pommes de terre en trois catégories. La première catégorie, ce sont les radicelles ou germes de cultures. Vous isolez les radicelles et vous les placez dans un pot de marinades avec les cornichons ou vous les laissez mariner au moins deux semaines dans une solution d'eau contenant au maximum 10% de vinaigre avant de les apprêter dans une autre recette. Après que vous avez vos radicelles marinées, vous pouvez les faire cuire avec les viandes comme un épice. Cela peut être écrasé dans le poëlon ou cuit tel quel. Ce peut aussi être introduit dans la fabrication de la viande de charcuterie tel le bologne, la saucisse ou les cretons pour donner un titre de saveur supplémentaire. Pour ce qui reste ensuite, c'est la pelure de surface des pommes de terre et la moisissure noirâtre d'une certaine partie de la chair ou l'amidon de la pomme de terre. Vous isolez bien correctement la pelure de surface d'un côté et la moisissure noirâtre d'un autre côté. Vous prenez uniquement la pelure de surface que vous avez pelé avec vos doigts et vous la coupez en petits carrés grand comme des morceaux de céréales de maïs et vous placez cette pelure de surface isolée et coupée en petits morceaux de 5 pommes de terre de dimensions moyenne dans un bol de céréale, vous ajoutez environ le même volume de biscuits soda non salé, vous ajoutez deux cuillerées à soupe de sucre blanc fin, vous emplissez le bol de lait frais et vous pouvez manger comme des céréales tout de suite. Après que vous avez la chair blanche, bien entendu qui devrait être la partie la plus importante, bien entendu, vous pouvez la manger telle quelle et après cela peut être mis au réfrigérateur dans des contenants de conservation en plastique ou en verre et vous les réchauffez avant de les servir dans n'importe quel plat principal par la suite. Vous prenez la partie de la moisissure noirâtre et vous la jetez à la poubelle avec les ordures compostables ou vous la jetez dans la bol de toilette et vous tirez la chaîne. Dans un cas ou ce serait une usine qui traiterait de cette façon de très grands volumes, c'est possible de déshydrater la partie noirâtre et de la transformer en farine pour la consommation animale.

Après que vous avez acheté une pomme de salade iceberg dans une épicerie ou dans une fruiterie, vous rapportez cela à la maison et vous commencez à procéder dessus pour la manger. D'abord l'emballage de la salade iceberg doit être ouverte très délicatement afin de la réutiliser. En général, il y a un papier collant sur un sac de polythène spécialement dimensionné pour contenir la salade. Alors il faut souvent couper délicatement le papier collant avec un ciseau sans pour autant couper le sac et de cette façon on va réussir à retirer la salade iceberg du sac. C'est un produit américain qui se vend maintenant en Chine qui a une légère saveur s'apparentant aux légumes chinois mais c'est autrement plus doux et cela commence a etre accepté internationalement comme un légume à feuilles vertes plus haut de gamme. J'ai écris la Chine, c'est parce que avant il n'y en avait pas dans les épiceries chinoises à haute tradition chinoise et très sévère tandis que maintenant il y en a. En fait même en Chine, il y a des nouvelles espèces végétales qui sont introduites dans l'alimentation moderne. Le chou et la salade iceberg ont été acceptés très récemment contrairement a beaucoup de plantes chinoises qui sont millénaires et qui ne sont pas encore généralement acceptées dans l'alimentation américaine.

Lorsqu'on a réussi à déballer la salade iceberg, alors on procède à d'abord en retirer les premières feuilles. On lave les premières feuilles à l'eau potable et ensuite on peut faire un peu ce qu'on veut comme procédure de broyage, si on veux briser les feuilles avec les mains au-dessus d'un bol ou couper avec un couteau sur une planche à viande c'est à notre choix. Ensuite on se remplit un bol de ces premières feuilles et on arrose à l'huile végétale, à la vinaigrette, à la sauce salade et même à la mayonnaise et on mange tel quel et c'est un plat froid. Si on veux en tous temps on peut mettre une feuille de salade iceberg entre deux tranches de pain et on ajoute n'importe quelle viande froide ou chaude et on mange tel quel.

Pour la conservation de la salade iceberg, il faut entreposer dans un endroit frais mais vous assurer que la salade iceberg ne gèlera pas. C'est troujour comestible même si c'est dégelé mais c'est une autre saveur qui va s'enligner dans les soya et c'est moins bons ceux qui connaissent cela vont dire c'est pas frais. Alors la salade il faut souvent la laisser sur le comptoir avec les fruits qui ne supportent pas la réfrigération. Et cela se conserve pas longtemps. On commence par éplucher délicatement en lavant à l'eau potable les premières feuilles. Après de 3 à 8 jours si vous avez pas entreposé au réfrigérateur et qu'il fait un peu chaud c'est essenciel de couper la salade iceberg en quatre en passant par le coeur et manger le coeur et la tige à ce moment. La raison c'est que une salade iceberg pourrit par le coeur et si vous attendez pour manger le centre quand vous allez y être rendu si vous mangez pas assez rapidement alors le coeur va être déjà pourri et vous en aurez déjà perdu toute son contenu alimentaire sain. La tige se mange très bien comme un champignon comestible et dans sa saveur c'est une truffe même si la plupart des gens jettent la tige. En réalité il faut éplucher la tige très délicatement et la préparer comme un champignon comestible. Même que vous pouvez conserver la tige de salade iceberg en marinades un peu plus longtemps. Si vous procédez de cette façon, c'est bien rare que vous allez en perdre et quand vous allez passer au comptoir du magasin avant d'en acheter vous allez réfléchir réellement si vous avez vraiment assez faim pour passer tout cela avant que cela pourrisse.

Vous prenez un choux entier qui provient d'une culture expansive. Si vous avez le chou au complet et bien frais ce qui est bien rare, il y a une pelure dessus un chou et qui est mangeable. En général quand le chou a traîné dans des magasins de fruits et légumes, la pelure est partie depuis longtemps et même des fois le chou se retrouve au réfrigérateur déjà coupé en segments. Mais enfin si vous trouvez un chou bien frais et bien complet, vous devez retirer environ les six premières feuilles et c'est considéré comme la pelure et presque tout le monde ne le mange pas parce que ces feuilles sont sales, piquées et tachées aux insecticides doux. Pour les manger quand même il faut les laver avec une petite brosse à dents idéalement qui va avoir été acheté neuve et qui va servir juste pour cela. Il faut frotter les six premières feuilles du chou sous un très mince filet d'eau jusqu'à ce que toutes les traces d'insecticides soient disparus. Il faut avoir beaucoup de patience et c'est très difficile. Il y a environ 150 grammes de ces six premières feuilles sur un chou normal. Ensuite ce sont ces mêmes feuilles qui sont utilisées pour confectionner le cigare au chou. Vous prenez du boeuf ou du porc haché et vous gavez la viande hachée avec du chou râpé ou des oignon en fins dés et des épices du type épices à steak ou paprika ou poivre ou poivre de cayenne, et vous mélangez le tout. Puis vous faites des boules que vous insérez dans les feuilles de chou qui sont les pelures du chou en fait, et vous pressez la boule de viande épicée dans les six premières feuilles du chou et vous tournez les côtés et vous attachez comme pour faire une saucisse qui aurait une queue de céleri qui dépasse. Pour attacher la feuille de chou à la boule de viande épicée, vous prenez soit une soie dentaire non ciré ou une corde spécialement utilisée pour attacher de la viande avant la cuisson. Puis vous mettez vos six cigares au chou dans un moule à gateau en verre toutes les queues du même côté dans le four à 400 fahrenheit jusqu'à ce que la viande soit cuite ou dans un bol à micro-ondes et le couvercle, vous faites cuire au micro-ondes à feu fort et c'est plus rapide au micro-ondes.

Ensuite vous avez le chou lui-même, vous pouvez le couper en six segments en passant par le centre, de sorte qu'il reste un partie de centre sur chaque segment. Puis vous rapez avec un rape pour avoir une choucroûte. Vous rapez toute votre chou. Tout ce qui reste à l'intérieur de la rape, vous le placez dans un grand bol. Tout ce qui tombe à l'extérieur de la rape, vous le placez sur une planche à trancher comme on peut appeler couramment une planche à steak. Quand vous avez juste un morceau de centre dans votre main, vous pouvez arrêter de raper, ou si une feuille se détache, il ne faut pas insister pour le passer dans la rape. Quand vous avez tout fini de raper et de séparer une partie dans le grand bol et une partie sur la planche à couper, vous prenez des pots de verre, vous mettez le chou rapé dedans sans presser trop fort pour ne pas trop emplir le pot, mais en maintenant juste la bonne pression. Il faut avoir un peu d'expérience pour faire juste la bonne pression. Ensuite vous préparez un liquide qui va être fait par litre, pour un litre, vous mettez 800 millilitres d'eau de source, 100 millilitres d'eau de mer régulière filtrée, 100 millilitres de vinaigre de vin 6%. Puis vous terminez de remplir vos pots avec ce liquide pour que l'interstice entre le chou rapé se remplisse, puis vous fermez vos pots. Ensuite vous pouvez revenir au pot et manger le contenu avec n'importe quoi. Si vous revenez au pot et vous constatez une saveur trop altérée pour être conforme à vos standards de goûts, vous pouvez essayer cette autre solution avant de décider de jeter et en général c'est bon. Vous achetez un pot de choucroute commerciale en magasin d'alimentation et vous mêlez moitié-moitié votre choucroute à la choucroute commerciale que vous avez acheté. Vous aurez deux pots de choucroute moitié-moitié, si vous mangez les deux pots dans un délai de un mois, en général vous avez quand même fait un profit.

Pour finir, vous avez le centre du chou et tout ce qui n'a pas passé dans la râpe et qui est sur la planche à trancher. Alors vous coupez le tout en dés de la grosseur de deux fois un petit dés à jouer au maximum. Puis vous prenez un chaudron à bouillir de la grosseur de vos désirs et vous l'emplissez de la moitié d'eau de source. Vous mettez votre reste de chou en dés dedans et vous faites bouillir à feu doux intensité moyenne pendant une grosse demi-heure. Puis vous ajoutez une base de soupe à votre choix qui se vend dans les magasins et vous faites bouillir encore un autre vingt minutes puis vous servez comme une soupe immédiatement ou vous laissez refroidir, puis vous envoyez dans des contenants de conservation pour le réfrigérateur et vous pouvez ressortir ultérieurement pour réchauffer et servir encore comme soupe.

Le chou fleur est un chou comestible qui a une forme differente des choux ordinaires. En fait le chou fleur est constitué de formations végétales blanchâtres tous plus ou moins en forme d'arbre miniature et reliés à un coeur lui aussi de couleur blanchâtre formé environ du même tissus végétal mais un peu plus consistant. Entourant la tige, il y a des légères branches qui ont un peu la forme de branches de céleri. Alors on achète un chou fleur à l'épicerie ou à la fruiterie. Fait à noter ici aussi c'est possible d'acheter des choux fleurs dans les magasins d'aliments frais chinois sois cela se vend aussi en Chine et a été introduit assez récemment avec les autres variétés de choux et par erreur. Un chou fleur peut être frais et en même temps légèrement piqué de taches noires en surface. Bien entendu quand il y a beaucoup trop de taches noires, il n'est pas frais mais il peut en avoir un peu.

Alors on passe le chou fleur légèrement sous l'eau et avec l'aide d'un couteau à patate très pointu, on va essayer de retirer les légers points noirs qui se seraient formés en surface des branches des arbres miniatures composant le légume. Mais on insiste pas trop en fait quand même qu'il en reste un peu si le plant ne semble pas pourri en profondeur, quand même qu'il reste un peu de noir dans le blanchâtre c'est normal et c'est comestible quand même. Alors après nettoyage quand même qu'on jette de 5 à 10 % du plant c'est pas grave, le reste est bon et fondamentalement tout est bon bien nettoyé et pas de traces de contaminants. On coupe ou on arrache les arbres miniatures de couleur blanchâtre et on les fait cuire dans l'eau douce par ébullition comme des pommes de terre, c'est à dire de 15 à 30 minutes à eau en ébullition à feu moyen de cuisinière électrique. Vous pouvez en même temps faire cuire par eau bouillante le chou fleur au complet et incluant les quelques branches de couleur verte reliés à la base de la tige qui sont en fait aussi comestibles comme étant comparables à du celeri qu'il faut faire cuire par ébullition pour le rendre vraiment exquis. Les branches verdâtres vous allez couper juste un tout petit peu un charme des bouts et tout le reste cuisson par ébullition et consommation tel quel une fois refroidi. Le coeur en fait ce sont des gros morceaux blanchâtres qui nécessitent tous d'être cuits de la même façon. Vous avez le scénario, vous allez rester surpris de voir la quantité de nourriture surprenante que contient un chou fleur. Il arrive souvent que l'on ait trop de nourriture dans un seul plant que la dimension des installations disponibles pour en faire la cuisine. Si vous en avez totalement trop, vous placez des morceaux dans un sac en polythène qui va au congélateur et congelez. C'est comestible quand même après une congélation et une décongélation, vous avez juste à revenir sur les indications antérieures.

Lorsque votre chou fleur est cuit par ébullition, vous avez jusqu'à 3 jours pour sortir de la casserole et positionner vos gros morceaux dans un contenant dont le liquide aurait servi idéalement au préalable à conserver des olives marinées. Si vous avez toujours conservé vos liquides de olives et vous avez un gros contenant en verre, vous êtes positionné pour la revalorisation de la réserve alimentaire. Alors vous positionnez vos gros morceaux dans ce contenant et il peut se conserver jusqu'à 3 mois. Vous pouvez aussi bien entendu les positionner au congélateur même s'ils sont cuits et vous pouvez dernièrement les incorporer immédiatement dans une recette de cuisine à votre choix.

Entre autres recettes, les gros morceaux de chou fleur bouilli et bouilli et marinés ou association bouilli geles degeles marines ou association gele degele bouilli ou association gele degele bouilli marine etc, bien vous pouvez les positionner au petit dejeuner avec bacon et oeufs pour remplacer tomates et champignons ou vous pouvez les positionner au diner avec steak ou cotelettes et patates et oignons pour remplacer champignons et olives. C'est à votre choix en fait, c'est un condiment assez substanciel dans lequel quand on connait sa réaction, on ne peut pas en douter. C'est très consistant.

Les panais et les racines de fougères se mangent cru mais si vous voulez, vous pouvez les faire bouillir comme des carottes, ensuite vous les mélangez avec des cretons. Au lieu de prendre des oignons dans la recette de cretons, vous mettez des panais et des racines de fougères et cela va augmenter considérablement la teneur en fibre de ces patés de viande de porc. Puis vous pouvez servir froid et étendre sur des rôties.

Le rutabaga est un légume qui peut se canner tout comme les carottes en dés cannés. C'est le même principe, c'est le même système et c'est le même procédé de traitement. La carotte en dés et le rutabaga en dés canné c'est du pareil au même aux résultats cuisiniers. Il faut le faire tout simplement quand c'est le temps. Si vous voulez le faire maison, vous pouvez conserver le rutabaga cuit ou pré-cuit en bâtonnets comme des frites au congélateur. On prend le légume en entier et on l'immerge en eau potable et on le fait bouillir une dizaine de minutes, ensuite on le retire du feu et on va le laisser refroidir naturellement en eau dans sa même eau et lorsque le légume est suffisamment refroidi, on va le peler très délicatement. Ensuite on va le couper avec un couteau en très grosses frites maison sois environ la longueur maximum et par un centimètre par un centimètre. Ensuite on va l'emballer dans des sacs sandwich en portion individuelle et on va vaporiser une touche d'huile a cuisson en vaporisateur et une pincée de poivre de cayenne dans le sac. On va faire plusieurs sacs a sandwich avec un zip plastique etanche dessus comme cela et ensuite on va mettre plusieurs de ces petits sacs dans un autre plus grand sac, maximum un vieux sac de deux kilos de frites surgelés. Ensuite on emplit ce sac et on le met presque plein de petits sacs et on referme ce sac avec une bague de sac de pain duo. Et ensuite on met au congelateur. Même s'il existe un raddichio chinois qui se canne en Chine et à Hong Kong qui n'est pas très apprécié en art culinaire, il est à peu près certain que le rutabaga canadien ou nord etats-unien est bien meilleur à canner et il suffit juste de lancer la marque de commerce pour encore une fois en faire un chiffre d'affaires de 322 millions de dollars USD par année comme j'ai déjà réussi pour plusieurs autres marques de commercialisation de mes produits distincts. Il suffit juste à vous de ramasser le relais et d'empocher des profits.

Quand vous achetez du maïs frais avec la pelure, il y a une façon de faire pour que toute cette plante se mange. La plupart du temps, on jette tout à la poubelle sauf la partie de chair jaune qui constitue la semence que l'on mange. Mais en réalité tout se mange.

C'est pour cette raison que les paroisses organisaient des épluchettes de blé d'inde et il y avait une raison traditionellement de faire cela. Par la suite dans l'histoire, l'épluchette de blé d'inde est devenue une grosse blague, les gens se rencontrent, boivent une bière, s'insultent, se jouent des mauvais tours et ils s'agit d'une rencontre mondaine de grand gaspillage ou les lieux sont souillés et tout est jeté à la poubelle et on calcule les frais et on oublie cela. On trouve un champion et une championne qui a mangé le plus d'épi de blé d'inde d'une mauvaise façon et puis on leur donne une médaille de mérite.

Sauf traditionellement, c'était pas cela l'objectif d'une épluchette de blé d'inde. L'épi de blé d'inde comme tel possède une pelure. Cette pelure est faite de feuilles vertes. On enlève les feuilles vertes une par une délicatement et on les place dans une grande boîte de rangements d'aliments propre. Puis on les ensache par la suite dans des sacs en quantité de 20 à 25 kilos par sacs. Ces feuilles peuvent être livrés par pleins camions aux fermes d'élevage soit bovins, soit chevalins, soit cervidés et tout est mangé tel quel par ces animaux à condition que le produits dans les sacs est encore frais. Après que vous avez enlevé délicatement les feuilles vertes de la pelure du blé d'inde, il y a au bout pointu de l'épi une poigne de minces filaments comme des cheveux végétaux. Alors vous faites un petit paquet avec les filaments dès que vous les ramassez et vous les placez de sorte à placer les filaments noirs exposés à la lumière dans un bout et les filaments blancs et jaunâtres non exposés à la lumière dans l'autre bout. Vous prenez une planche à trancher la viande, vous placez la poigne de filaments sur la planche vous séparez la poigne en deux. D'un côté vous séparez les filaments noirs, de l'autre côté vous séparez les filaments blancs et jaunâtres. Les filaments noirs peuvent soit être envoyés en alimentation animale avec les feuilles vertes, soit dans un autre cas moulus et ainsi fabriquer une poudre noîratre comestible pour l'homme comme un assaisonnements dans les aliments. Les filaments blancs et jaunâtres se mangent tel quel, si vous voulez les conserver vous pouvez les faire bouillir dans une soupe et les manger ultérieurement en mangeant la soupe. Ensuite vous avez enfin votre épi de blé d'inde épluché. Maintenant, il faut séparer le grain du coeur. Vous prenez votre épi de blé d'inde, puis vous le placez debout et le bout pointu en haut pour commencer sur la planche à trancher, puis vous plantez un pic dans le bout pointu pour le tenir debout, puis vous prenez un couteau à steak assez coupant avec préférablement des petites dents manufacturés dans le coupant de la lame et vous tranchez votre épi de mais en allant le plus possible sur le coeur entre le coeur et le grain, puis vous coupez de la moitié vers le bas, puis vous faites le tour en coupant une largeur maximale avec le couteau et vous assurez que vous ne laissez pas de grain sur le coeur. Quand vous avez la première moitié de coupé, vous enlevez le pic du bout pointu, vous virez l'épi à moitié coupée sur la planche soit le gros bout vers le haut et le bout pointu vers le bas, puis vous replantez le pic dans le gros bout et vous tenez l'épi debout le gros bout vers le haut et le bout pointu vers le bas avec le pic et vous tranchez la deuxième moitié des grains du blé d'inde avec le couteau à steak en faisant le tour rangée par rangée en essayant de tout prendre. Puis vous vous retrouvez avec un amoncellement de particules jaunes réunies les unes aux autres en plaquettes plus ou moins adhérés ensemble, comme un mini monticule de graines sur la planche à trancher. Cette partie est la partie essencielle de l'épi de blé d'inde, vous le faites bouillir puis vous le mangez tout de suite ou vous le placez dans des pots de conservation et vous les laissez refroidir, quand ils sont froids vous les mettez au réfrigérateur et vous les mangez plus tard. C'est aussi cette partie qui est mis en conserves de fer blanc par les procédés de cannages pour la conservation des aliments à l'usage de l'homme. Puis vous avez le coeur. Le coeur c'est la partie que vous avez piqué avec le pic par les deux bouts, qui reste dans votre main après que vous l'avez séparé du grain. Cette partie, vous le passez dans un broyeur à aliments et vous l'ensachez aussi dans des sacs de 20 à 25 kilos. Ces coeurs moulus peuvent être livrés par pleins camions aux fermes d'élevage soit porcins, soit ovins, soit caprins et tout est mangé tel quel par ces animaux à condition que le produits dans les sacs est encore frais.

Alors vous pouvez constater que toute la pelure de l'épi de blé d'inde se mange telle quelle et il y a aucunes pertes encore une fois. Après que vous avez tous fait cela d'un épi de maïs, il reste absolument rien et soit aucunes pertes du tout et vous pouvez essayez pour en avoir la preuve.

Voici les chiffres à l'appui pour confirmer cette déclaration. L'étude a été fait sur un échantillon de 6 épis pris au hasard dans un supermarché. Le calcul de pesée est fait en mesures anglaises. Le poid total de 6 épis est de 4 livres & 3 onces. Les 6 épis contiennent 11.25 onces de feuilles pour consommation animale (bovin, chevalin, cervidé). Les 6 épis contiennent 1.375 onces de filaments dont 1 once de filaments blancs et jaunâtres comestibles pour homme comme tel ou cuits dans une soupe quelconque, 0.25 onces de filaments noirâtres comestible pour homme pour moudre comme épice ou pour consommation animale (tous) et 0.125 onces de filaments éparpillés donc salis pour consommation animale (clinique). Les 6 épis contiennent 2 livres & 3.25 onces de graines jaunes à cuire comestible pour homme et constituant la partie principale du fruit. Les 6 épis contiennent 1 livre & 1.5 onces de coeur pour consommation animale (porcin, ovin, caprin). Les 6 épis contiennent 1.625 onces de liquide qui s'évapore lors du traitement de séparation.

Vous prenez une demi douzaine de belles grosses mangues. Vous les lavez bien propre dans l'eau douce. Ensuite vous préparez six bouteilles de verre de conservation de 500 à 750 millilitres, ces bouteilles doivent être totalement prêtes pour la conservation. Vous sortez vos chaudrons, vous les lavez bien propre et vous préparez les chaudrons pour la cuisson. Vous prenez votre plus gros chaudron, vous placez un litre d'eau de source dedans, vous placez un kilo de sucre blanc fin dans l'eau, vous brassez l'eau et le sucre et vous amenez à ébullition tout comme si vous préparez un sirop épais. Vous prenez deux autres chaudrons et une planche à couper le steak. Vous placez les deux chaudrons un à coté de l'autre, vous placez la planche à couper le steak juste au dessus de vous. Vous prenez un couteau tranchant à steak, vous pelez vos mangues une par une. Vous pelez les mangues assez minces, vous placez les pelures de mangues dans un chaudron, s'il y a des petits morceaux complètement indésirables, vous les placez sur la table en retrait isolé. Vous prenez la mangue pelée, vous la placez sur la planche à steak,vous placez le couteau à steak dessus, vous séparez la chair de la mangue du noyau de la mangue en donnant d'abord deux coups de couteaux sur la mangue qui vont aller frotter la graine de la mangue sur le long. Vous prenez ces morceaux et vous les coupez en gros dés environ de la dimension d'une demi pêche en conserves, puis vous placez tous les morceaux dans le second chaudron. Ensuite vous séparez la graine et vous la mettez de côté pour la faire sécher. La meilleure façon de faire sécher les graines de mangues c'est de les placer dans un sac en papier, de fermer le sac en l'attachant avec une petite corde pour colis et glisser un petit crochet dans la corde et placer le sac à sécher sur une corde à linge à l'extérieur au plus loin ou placer le sac aux coins extérieurs de votre terrain afin de chasser les insectes de l'intérieur. Ou bien vous jetez les graines des mangues à la poubelle. Vous pouvez envoyer les graines de mangues en Inde par la poste. Puis vous faites de même pour vos six mangues. Chaque fois vous séparez la pelure dans un chaudron, la chair dans un autre chaudron, la graine dans un autre chaudron et les impuretés autres dans un autre chaudron. Quand vous avez toute fini, vous prenez la chair des mangues ramassés ainsi et vous plongez la chair dans le sirop épais au point d'ébullition et vous laissez mijoter environ 10 minutes à feu très doux, vous retirez ensuite du feu et vous laissez refroidir jusqu'à au moins 70 celcius avant de manipuler prudemment. A 70 celcius ou moins, vous placez d'abord également vos morceaux de chair de mangues dans les contenants de verre stérilisés, puis par la suite vous faites suivre le sirop épais du fond du chaudron, vous remplissez vos bocaux de verre, puis dépendamment s'il en a trop ou pas assez vous pouvez soit garder une petite quantité hors des bocaux ou bien vous pouvez remplir le final en fabricant une petite quantité de sirop épais juste avec de l'eau de source et du sucre blanc fin. Puis vous fermez vos bocaux soit à la cire, soit après avoir empli à raz bord avec un cellophane collé sur le vide. Il faut vous assurer que les bocaux de verre sont munis de robustes couvercles qui doivent demeurer très étanches. Lorsque les bocaux sont refroidis, il est préférable de les conserver au réfrigérateur et de placer une date d'expiration pour six semaines environ. Ensuite vous faites bouillir vos pelures à feu moyen en ajoutant une bonne quantité d'eau de source tout comme si vous aviez des spaghetti à faire cuire et que vous allez utiliser une recette originale. Vous faites bouillir vos pelures de mangues à feu moyen pendant 15 minutes dans un volume d'eau qui double le produit final. Puis après que c'est cuit après 15 minutes, vous prenez un tamis à spaghetti et vous séparez le liquide des pelures de mangues. Vous placez les pelures de mangues dans trois assiètes de table après qu'elles sont égouttés et vous placez le liquide dans un pichet de deux litres, vous ajoutez au liquide provenant de la bouillie de pelures de mangues un litre de jus d'orange et vous mélangez ensemble. Puis comme vous voulez vous pouvez vous servir à boire tout de suite ou vous pouvez placez le jus orange-mangue au réfrigérateur. Puis vous prenez les assiètes qui contiennent les pelures de mangues cuites et vous ajoutez par dessus une sauce spaghetti à votre choix que ce soit une sauce spaghetti légumes, fromages ou viandes ou un mélange des trois et vous servez comme plat principal dans un repas qui contient n'importe quoi d'autres et bonne appétit. Puis vous nettoyez le tout, vous pouvez garder les graines après qu'elles soient sèches quelques temps si les graines sont saines, tout ce qui ne passe pas cette norme minimale peut être jetée aux poubelles.

Quand vous avez une orange, une pomme, une pêche, une poire, une prune ou tous ces fruits en forme de boules et que vous avez une moisissure dessus, alors vous avez juste à enlever la moisissure et regarder au centre si il y a du noir au centre il faut l'enlever et si il n'y a pas de noir au centre c'est tout bon à manger tout de suite après avoir enlevé la ou les zones moisies. Alors en vérité, c'est vrai seulement quand vous êtes le client final mais quand vous avez des fruits trop mûres, alors vous devez les manger tout de suite en premier avant les autres.

Ces zones moisies doivent être envoyées avec les ordures compostables. C'est possible de faire fermenter cela et de faire de l'alcool avec mais ce n'est pas pour un débutant en cuisine, il faut avoir des connaissances approfondies sur le domaine.

Vous prenez quelques betteraves rouges fraiches sois trois de la grosseur d'une petite pomme ou deux de la grosseur d'une grosse pomme. Vous coupez les betteraves en dés ou en tranches et vous pacez ces morceaux dans un chaudron a cuire la soupe. Vous ajoutez un litre et demi d'eau de source ou tout au moins de l'eau potable meilleure qualite filtrer possible. Vous faites bouillir sur le rond de la cuisiniere electrique a feu moyen pendant environ une demi heure. Si votre eau se reduit trop durant la cuisson vous ajoutez d'autre eau de sorte a toujours conserver un litre et demi. Ensuite vous arretez la cuisson. Vous laissez refroidir sur la cuisiniere electrique le chaudron et reposer de 24 a 48 heures. Apres ce delai, vous prenez les morceaux de betteraves rouges et vous les mettez sois dans un melange pour marinades aux betteraves rouges sois dans un contenant en plastique au congelateur a une temperature legerement sous zero celcius. Ensuite vous versez le un litre et demi de liquide rouge dans une bouteille de boisson gazeuse bien vide bien rincee de deux litres. Ensuite vous prenez un entonnoir et vous ajoutez sois des cristaux de saveur raisins ou punch aux fruits sucres sois juste du sucre et du colorant alimentaire bleu ou violet en petite quantite ne depassant pas 150 milligrammes et vous ajoutez une petite pincee de levure de biere maximum un gramme. Ensuite vous fermez le bouchon et vous agitez la bouteille et vous rangez la bouteille. A tous les deux jours vous buvez une gorgee d'environ 100 millilitres et vous ajoutez autant d'eau dans la bouteille pendant deux a trois semaines. Apres ce delai, vous avez dans votre bouteille un vin rose tres petillant. Vous pouvez boire un litre de vin. Ensuite votre demi litre de liquide conserver, vous le melangez avec une bouteille de jus de raisin concentre et vous ajoutez une ou deux parts d'eau pour revenir a un litre et demi et vous ajoutez sois un peu de sucre et une autre pincee de levure de biere ou au gout et vous laissez reposer encore et a tous les deux jours vous buvez 100 millilitres et vous attendez encore environ deux semaines pour en boire un litre et ainsi de suite. Vous allez etre etonnamment surpris de la rapidite de la fermentation du liquide et vous allez remettre en question tous vos calculs sur la veritable valeur de la commercialisation du vin, L'exploit deviendra des lors tres douteux et peu realisable sur le plan du profit.

Vous prenez une cannette de jus de fruits concentré et congelé de 350 millilitres environ. Vous laissez décongeler et vous le placez le liquide dans une bouteille de deux litres environ. Vous ajoutez environ 750 millilitres d'eau de source de la marque de votre choix ou du robinet si c'est possible au goût. Vous brassez le mélange bien sérieusement. Vous ajoutez une cannette de boisson gazeuse de la saveur artificielle qui se rapproche le plus de votre sorte de fruit dans le mélange. Vous brassez encore un peu le mélange et vous servez dans des verres à boire.

C'est facile de mélanger deux poudres. On prend un bocal et on ajoute du sucre. Pour chaque quantité de sucre, on met environ un quart de quantité de cacao en poudre et on mélange à sec. On a notre mélange pour chocolat liquide maison. Si vous voulez boire un chocolat au lait style américain, vous prenez un verre de lait froid et vous ajoutez une ou deux cuillèrées à soupe de votre mélange en poudre et vous diluez. Si vous voulez boire un chocolat au lait style suisse, vous faites bouillir de l'eau dans une bouilloire, vous ajoutez une ou deux cuillèrées à soupe de votre mélange en poudre et vous ajoutez une ou deux cuillèrées à soupe de lait en poudre et vous diluez.

Vous désirez un café qui a toute la saveur du café sucre et crème mais vous avez des petits caprices de santé et vous aimeriez bien que votre café crème passe avec toutes les vertues d'un verre d'eau. Alors c'est bien simple, vous faites bouillir votre eau potable et vous ajoutez du café instantané, ensuite au lieu de ajouter de la crème vous ajoutez du colorant à café et ensuite au lieu d'ajouter du sucre vous ajoutez du édulcorant hypercalorique ou aspartame. Alors vous brassez et vous avez votre breuvage qui a toute la saveur du café crème sucré mais qui ne l'est pas. C'est à partir de cette raison que moi je suis inventeur de mentalité alors je me suis dit que on avait les bons instruments pour même mettre sur le marché un tout nouveau produit qui s'appelerait du colorant à café givré à l'aspartame. Alors ce serait un mélange de deux poudres qui se présenterait d'une façon pour que le mélange soit homogène dans le sens que les poudres sont bien collées ensemble ou bien pour que la quantité soit bien placée dans le cas disons qu'on lancerait le produit en portions individuelles pour une tasse de café à grandeur régulière. Alors, lorsque le client réclamerait de la crème et du sucre pour son café par exemple dans un avion alors l'hotesse lui servirait un ou deux sachets qui contiendrait à la fois la quantité de colorant à café et la quantité d'aspartame pour un café régulier si le client prend seulement un sachet et pour un café crème sucré si le client prend deux sachets. Dans les tablettes des présentoirs des super marchés, ils pourraient placer un sac ou une petite boîte de carton avec toutes les indications commerciales du produit ou à l'intérieur du sac ou de la boîte, il y aurait un certain nombre soit 20 ou 50 ou 100 sachet de colorant à café givré à l'aspartame dont la quantité dans le sachet correspondrait à l'additif qu'il faut mettre en moyenne dans un café régulier. Ces sachets seraient parfaitement bien mesurés pour les deux quantités de poudre. Ou tout simplement le produit se présenterait en bouteilles de plastique en quantité de 100 ou 200 grammes, alors il faudrait mesurer avec une cuillère la quantité à mettre dans un café et faire à chaque fois le calcul. Ce serait une nouveauté intéressante.

Dans tous les restaurants à café qui s'identifient comme boutique à café, comme café shop ou toutes les places qui vendent la tasse de café en priorité et à peu près pas autre chose qui sont localisés à peu près n'importe ou dans le monde entier, ils devraient tous offrir le café au gruau. Le client qui commande une tasse de café a droit à quelques portions individuelles de sucre ou de saccharine. Le client qui commande une tasse de café a droit à quelques portions individuelles de lait ou de crème ou de simili-lait en version liquide ou en version poudre. Voilà jusque là en général tous les restaurateurs se suivent. En plus et cela devrait être aussi courant que tous les restaurants, le client qui commande une tasse de café a droit de subtiliser dans sa commande le sucre, la saccharine, le lait, la crème, le simili-lait peu importe la version par une portion individuelle de gruau instantané qui est en général autour de 50 grammes. Et la facture est exactement le même prix. On prend une tasse de café noir très chaud et on ajoute une portion de gruau instantané et on mange. C'est le même prix à la caisse qu'une tasse de café avec sucre et crème traditionelle. De plus les boutiques à café qui s'identifient avec leurs logo commercial et toute leurs propagande et qui offrent des portions individuelles avec leurs logo sur la portion pour les trucs à café, c'est pareil ils devraient avoir leurs logo apposé sur le sachet de gruau instantané à offrir au client mondial finalement parce qu'il faut appeler les choses comme elles sont, en substitut aux autres produits apposés dans leurs café en sachets individuels à logo. Comme deux goberlets de crème 10% de 8 millilitres est égal en prix à un sachet de 40 gramme de gruau instantané. Vous voyez le genre et cela dans le monde entier comme je viens de dire, bien entendu une clientèle maigre sera plus attiré par un café au gruau comme dans les pays sous-alimentés du tiers monde. Et la culture de l'avoine est plus revalorisé lorsque toutes les boutiques à café offrent ce produit.

Alors vous n'avez pas de lait ni de colorant à café et vous voulez vous faire quand même une tasse de café. Vous préparez votre tasse de café instantané pareil comme à l'habitude sauf que quand vous arrivez pour verser le lait ou le colorant à café, il vous reste peut-être cette alternative. Vous saupoudrez la surface de votre café avec de la fécule de maïs. Vous vous assurez que la fécule de maïs sera bien diluée dans votre tasse de café et non que la fécule de maïs prenne comme une boule. Vous allez constater une petite différence dans la couleur et dans la saveur du café entre un café noir et un café avec fécule de maïs. La saveur devient plus délicate même si elle reste corsée, elle n'est pas totalement noire. Cette simple idée est une recette en soi, votre café est plus savoureux et plus nutritif, même sans lait ni colorant à café si vous subtilisez un ou l'autre par de la fécule de maïs.